Nhắc đến dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và phân bón trên rau quả là một vấn đề đau đầu. Các chất tồn dư này chủ yếu là lân hữu cơ trong thuốc trừ sâu và đạm trong phân bón hóa học, nếu ăn phải các loại rau củ quả có tồn dư thuốc bảo vệ thực vật lâu ngày rất dễ gây ngộ độc mãn tính, nhất là đối với phụ nữ mang thai còn ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi. . Do đó, làm sạch rau như thế nào cho đúng và phương pháp làm sạch rau trở thành mối quan tâm hàng đầu của mọi người, sau đây các hãng sản xuất máy làm sạch rau sẽ hướng dẫn bạn cách rửa rau đúng cách.
Phương pháp làm sạch rau trong các nhà máy chế biến thực phẩm: Nguyên lý khử trùng và khử trùng của máy làm sạch rau được thực hiện dựa trên nguyên lý khử trùng bằng ozone, có thể loại bỏ hiệu quả dư lượng thuốc trừ sâu trong rau quả, đồng thời có thể loại bỏ tạp chất trong rau, phù hợp với quy mô lớn -Doanh nghiệp thực phẩm quy mô Công việc làm sạch rau.
Cách rửa rau tại nhà đúng cách và các phương pháp:
Cách rửa rau tại nhà đúng cách và các phương pháp:
1. Rửa sạch bằng nước chảy + phương pháp ngâm
Phương pháp này được sử dụng cho các loại rau ăn lá như rau muống, hoa loa kèn, hoa tỏi tây, xà lách và bắp cải. Nói chung, ngâm trong nước sạch trong 15 phút, sau đó rửa sạch bằng nước chảy hai hoặc ba lần. Chất tẩy rửa rau quả có thể làm tăng khả năng hòa tan thuốc trừ sâu, vì vậy có thể thêm một lượng nhỏ chất tẩy rửa rau quả khi rửa các loại rau này.
Hiểu lầm: Cắt rau trước rồi mới rửa: Khi rửa rau, diện tích tiếp xúc giữa rau cắt và nước sẽ tăng lên rất nhiều, dễ khiến một lượng lớn vitamin tan trong nước như vitamin B, vitamin C và một số khoáng chất bị mất. Cách đúng là rửa rau cẩn thận trước và cố gắng kiểm soát độ ẩm trước khi cắt. Điều cần nhắc nhở là rau đã cắt xong tốt nhất nên nấu ngay, không được để quá hai giờ, nếu không sẽ dễ dẫn đến một số chất dinh dưỡng bị oxy hóa.
Hiểu lầm: Cắt rau trước rồi mới rửa: Khi rửa rau, diện tích tiếp xúc giữa rau cắt và nước sẽ tăng lên rất nhiều, dễ khiến một lượng lớn vitamin tan trong nước như vitamin B, vitamin C và một số khoáng chất bị mất. Cách đúng là rửa rau cẩn thận trước và cố gắng kiểm soát độ ẩm trước khi cắt. Điều cần nhắc nhở là rau đã cắt xong tốt nhất nên nấu ngay, không được để quá hai giờ, nếu không sẽ dễ dẫn đến một số chất dinh dưỡng bị oxy hóa.
2. Phương pháp gọt vỏ
Lượng thuốc trừ sâu trên bề mặt rau và trái cây tương đối lớn nên gọt vỏ là phương pháp tốt hơn để loại bỏ thuốc trừ sâu còn sót lại. Có thể được sử dụng cho táo, lê, kiwi, dưa chuột, cà rốt, dưa mùa đông, bí ngô, bí xanh, cà tím, củ cải, v.v.
3. Phương pháp bảo quản
Trong quá trình bảo quản, thuốc bảo vệ thực vật theo thời gian có thể bị phân hủy từ từ thành các chất vô hại, vì vậy các loại rau củ quả dễ bảo quản có thể bảo quản trong một thời gian nhất định để giảm lượng thuốc bảo vệ thực vật tồn dư. Phương pháp này phù hợp với các loại cây không dễ hỏng như bí ngô và bầu sáp. Cũng không nên ăn ngay trái cây và rau quả chưa gọt vỏ.
4. Phương pháp rửa nước chảy + ngâm nước kiềm
có thể áp dụng cho tất cả các loại rau củ quả. Đầu tiên, rửa sạch bụi bẩn trên bề mặt rau và trái cây, sau đó ngâm chúng trong nước kiềm (phải là loại kiềm ăn được) trong 5-15 phút. Tỷ lệ pha chế nước kiềm là: cho 5-10 gam bột kiềm vào 500 ml nước. Sau khi ngâm rửa lại bằng nước sạch từ 3 đến 5 lần.
5. Phương pháp gia nhiệt
Thường được sử dụng trong cần tây, rau bina, cải thảo, bắp cải, ớt xanh, súp lơ, đậu, v.v. Đầu tiên rửa sạch bụi bẩn trên bề mặt của các loại cây trồng này bằng nước sạch, cho vào nước sôi từ 2 đến 5 phút, vớt ra, sau đó rửa lại bằng nước sạch 1 hoặc 2 lần trước khi chiên hoặc đốt trên chảo.
6. Khử trùng
bằng ánh sáng mặt trời Ánh nắng mặt trời chiếu vào rau sẽ làm phân hủy và tiêu diệt một số thuốc trừ sâu còn sót lại trong rau. Theo đo lường, khi trái cây và rau củ được chiếu xạ dưới ánh nắng mặt trời trong 5 phút, dư lượng thuốc trừ sâu clo hữu cơ và thủy ngân hữu cơ sẽ giảm 60%. Các loại rau thuận tiện cho việc bảo quản nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng hai ngày và tỷ lệ biến mất trung bình của thuốc trừ sâu hóa học còn sót lại là 5%.
Nếu bạn có thể tìm thấy khuyết điểm của chính mình một cách chính xác như bạn có thể nhìn thấy khuyết điểm của người khác, thì cuộc sống của bạn sẽ trở nên phi thường. Trên đây là những cách làm sạch rau củ thường được sử dụng trong cuộc sống hàng ngày, tất nhiên còn rất nhiều cách làm sạch rau củ đúng cách, mình sẽ lần lượt sắp xếp và chia sẻ với các bạn. Nếu bạn có một phương pháp làm sạch tốt, bạn cũng có thể phản hồi cho chúng tôi.
